storie "difficili" con un lieto fine

Nel mondo Ho.Re.Ca. si verificano spesso alcune spiacevoli situazioni da cui tuttavia è possibile trarne insegnamento.

Chef e sous chef

Anche in piccole realtà ristorative, dove il personale di cucina si conta sulle dita di una mano e tutti fanno un po’ di tutto ecco che comunque, esiste la figura del “primo cuoco” il quale si appoggia spesso all’aiuto di un collaboratore più meritevole che di fatto diviene il suo “secondo”.
In ambienti più consoni alla gerarchia culinaria standard, queste figure professionali hanno il nome di Chef e di Sous chef.
Una coppia che si forma spontaneamente oppure viene costruita e voluta proprio dallo Chef. A volte è la sorte a metterli insieme, di solito con buoni risultati altre volte invece…

premessa

Voglio sottoporti Dodici casi veri, tra i molti che mi è capitato di osservare, esserne coinvolto protagonista o semplice spettatore.

Qualcuno di questi mi è stato sottoposto da colleghi con cui ho una visone comune delle cose.

Tutte queste “Storie” hanno dei tratti che li accomuna, non solo per la macroarea in cui si sono svolti ma anche per le tematiche da cui hanno avuto origine.

Sono fatti ricorrenti e spesso è solo il “Passato che ritorna”, a volte con alcune differenze a volte in tragica fotocopia.

Impara ad analizzare oggi un evento sconveniente, ti permetterà in Futuro di prevenirlo o di affrontarlo nel modo migliore.

Queste storie “difficili” con un lieto fine, hanno tutte dei veri protagonisti.
Mi capirai se in alcune parti ho dovuto usare espedienti narrativi per non rendere riconoscibili fatti e persone coinvolte.