Gualtiero Villa: chef e consulente F&B per la ristorazione

in 40 anni di attività

ho fatto esperienze

che renderanno migliori le tue.

conosco i tuoi Problemi

IN PASSATO SONO STATI ANCHE I MIEI

I TUOI PROGETTI NON DECOLLANO PERCHé SEI INPANTANATO cON:

1) Un progetto che è rallentato da mancanza di informazioni tecniche adatte. 2) Un protocollo H.C.C.C.P. che non sai bene come applicare. 3) Il personale che deve essere aggiornato o formato ex novo e deve saper applicare le varie normative in modo pratico. 4) Il Covid-19, che ti ha costretto a rallentare o a fermare il tuo business, stai pensando a riposizionarti magari on-line e non lo hai mai fatto prima. 5) La mancanza di nuove idee per nuovi prodotti che ti aiuterebbero in tempi di necessaria differenziazione. 6) Un reset del personale che ha creato uno scollamento fra i componenti e i vertici; cambiare menu è stato un disastro. 7) La difficoltà di tenere sotto controllo i costi di gestione della tua attività, si spende troppo, non si ottimizza. 8) Sei stufo di sprecare tempo e denaro con il vecchio modo di cucinare e gestire la cucina. 9) La ricerca di un socio collaboratore che ti possa portare valore e serenità. 10) La necessità di trovare un professionista che ti affianchi per un certo periodo. 11) Aggiungi pure tu ...................................................... i problemi non mancano vero?

potrebbe non essere finita qui e lo stai già pensando

questi numeri ti faranno riflettere meglio

DELLE SOCIETà RISTORATATIVE

0 %

Vorrebbe implementare nuove tecniche e flussi di lavoro oppure sfruttare potenzialità esterne.

DELLE START UP DEL FOOD

0 %

Ha commesso iniziali errori potenzialmente fatali nella valutazione di rischi correlati o nella errata visione strategica.

DEI MENU E DELLE PROPOSTE HORECA

0 %

Sono compilate più per edonismo personale che non con una visione manageriale e di marketing.

DEL TEMPO DEI MANAGER

1 %

Viene assorbito da problematiche di relazioni fra reparti che risolverebbe se avesse un unico interlocutore.

DELLE NUOVE PROGETTAZIONI

1 %

Non sono pienamente aderenti alle vere esigenze lavorative e gli spazi di lavoro risultano non ottimizzati, quindi sfruttati male.

del personale di cucina e di sala

1 %

Non ha una adeguata preparazione per le mansioni che svolge. Ha una produttività bassa che impatta sui costi.

Ti ci ritrovi in alcune di queste situazioni?

Sei in buona compagnia, sono in molti ad avere problematiche simili di questi tempi. Ma solo chi saprà cogliere le opportunità che gli verranno offerte avrà più possibilità di scelta e di riuscita. In molti prima di te hanno commesso errori di cui poi si sono pentiti. Se si fossero affidati all'esperienza di chi ha già operato prima di lui in questo settore avrebbero sicuramente risparmiato tempo denaro ed evitato fallimenti. Anche io in passato ho commesso i tuoi stessi errori e avuto gli stessi dubbi. Non esiste una ricetta magica ma spesso basta del lavoro di squadra ed una applicazione di poche ma precise regole. Ogni soluzione è dunque frutto di uno studio personalizzato, molti problemi possono essere comuni a molti professionisti ma alcuni sono specifici e vanno affrontati in modo mirato.